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研究成果|大蒜含硫风味物质研究进展:形成机制、影响因素与创新加工技术 食品风味感知创新 · 公众号 · · 3 周前 · |
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研究成果|构建赋予大曲核心风味与酿造特性的合成土著微生物群 食品风味感知创新 · 公众号 · · 3 周前 · |
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北京工商大学郑福平教授等:基于分子感官科学的6种提取方法结合GC×GC-O-TOF MS解析浓香型白... 食品风味感知创新 · 公众号 · · 3 周前 · |
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食品风味与感官最新进展 食品风味感知创新 · 公众号 · · 3 周前 · |
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研究成果|废料变美食!GC-MS+GC-IMS破解刺梨渣干燥密码,这种工艺能锁住“维C之王”的香气 食品风味感知创新 · 公众号 · · 3 周前 · |
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研究成果|添加了发酵剂接种的振荡温度发酵条件下低盐浅发酵香肠风味形成机制的研究 食品风味感知创新 · 公众号 · · 3 周前 · |
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研究成果|结构稳定性主导的风味结合行为:基于多光谱与分子对接技术解析亚麻籽蛋白与醛类 / 吡嗪类物质... 食品风味感知创新 · 公众号 · · 3 周前 · |
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研究成果|脂质组学与风味组学相结合的方法表明,酶法酯交换可提高草鱼(Ctenopharyngodon... 食品风味感知创新 · 公众号 · · 3 周前 · |