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研究成果|转录组与代谢组分析揭示不同萝卜芽的色泽变异及风味形成机制 食品风味感知创新 · 公众号 · · 1 月前 · |
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研究成果|通过整合GC–MS/O、定量分析、香气重组和缺失实验,鉴定高温大曲中的关键香气化合物 食品风味感知创新 · 公众号 · · 1 月前 · |
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研究成果|结合宏转录组学和代谢组学探究中国四川泡菜发酵过程中典型风味的形成 食品风味感知创新 · 公众号 · · 1 月前 · |
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研究成果|条斑紫菜微胶囊的制备、表征与风味改善评价 食品风味感知创新 · 公众号 · · 1 月前 · |
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研究成果|普洱熟茶长期储存过程中香气陈化机理研究 食品风味感知创新 · 公众号 · · 1 月前 · |
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研究成果|绿茶加工中EGCG-咖啡酸加合物的形成机制及风味贡献 食品风味感知创新 · 公众号 · · 1 月前 · |