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研究成果|通过精准锁定关键香气化合物并评估其感官贡献,解析酱香白酒中的果香风味物质 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 周前 · |
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研究成果|基于分子结合和动力学建模筛选虾汁中的鲜味肽并研究其与鲜味受体的相互作用机制 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 周前 · |
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研究成果|高能流体磨制备全组分鸡肉粉:理化性质、蛋白质消化率和风味改善 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 周前 · |
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食品风味与感官最新进展 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 周前 · |
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研究成果|基于模糊数学、响应面法与多模态感官分析的大叶黄茶-陈皮奶茶配方优化及风味特征解析 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 周前 · |
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研究成果|通过整合风味组学与感官评价,在减少香料用量的同时保留香料猪肉的风味特征 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 周前 · |
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北京工商大学郑福平教授等:基于分子感官科学的6种提取方法结合GC×GC-O-TOF MS解析浓香型白... 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 周前 · |
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研究成果|生物动力与有机葡萄园管理对赤霞珠葡萄酒微生物群落及香气特征的影响 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 周前 · |