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研究成果|通过DMU-SPME-GC-MS方法对罗望子进行差异挥发性组学分析及风味活性化合物鉴定 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 天前 · |
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研究成果|黄光处理改善恩施玉露绿茶香气品质的分子机制 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 天前 · |
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研究成果|基于可解释机器学习增强的定量靶向风味组学的酱香型白酒质量等级预测 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 天前 · |
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研究成果|基于GC-TOF/MS与GC-IMS数据分析的白酒品质等级机器学习判别：浓香型白酒案例研究 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 天前 · |
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研究成果|基于机器学习辅助研究：虾加工副产物中鲜味肽与苦味肽的酶特异性释放动力学 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 天前 · |
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研究成果|真空浸渍辅助发酵提取物改善裙带菜质地和风味的综合分析：来自理化、风味组学和微生物组学的见解 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 天前 · |
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研究成果|你的肉丸子不香了？科学揭示“过熟异味”的罪魁祸首 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 天前 · |
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北京工商大学宋焕禄教授：鸡骨素酶解物热反应香精制备工艺条件优化及其香气化合物鉴定 食品风味感知创新 · 公众号 · · 2 天前 · |
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FC|采用搅拌棒吸附提取、香气重组与遗漏实验鉴定亚麻籽奶中的关键香气化合物 食品风味感知创新 · 公众号 · · 4 天前 · |
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JSFA|通过反应风味技术增强鱼露风味并降低生物胺含量 食品风味感知创新 · 公众号 · · 5 天前 · |
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