喜欢吃蛋糕的朋友们注意了！这个食品安全风险一定要当心→

主要观点总结

本文介绍了关于金黄色葡萄球菌在冷加工蛋糕中的风险及预防措施。文章详细阐述了金黄色葡萄球菌的危害、为何冷加工蛋糕属于高危食品、金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的典型症状以及如何防控。食品生产经营者和消费者都需要采取相应的措施来预防金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。

关键观点总结

关键观点1: 金黄色葡萄球菌的危害和繁殖特性

金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌，可通过原料污染、加工人员带菌操作或环境接触污染食品。其在适宜条件下能快速繁殖，并产生耐热性极强的肠毒素，常规烹饪方式无法破坏其毒性。

关键观点2: 冷加工蛋糕的高危原因

冷加工蛋糕的原料和制作工艺使其成为金黄色葡萄球菌容易污染的食品之一。蛋糕的制作过程中没有高温杀菌环节，直接冷藏或常温销售，因此容易受到污染。

关键观点3: 金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的症状

金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的潜伏期一般为1-9小时，主要症状为恶心、呕吐、腹绞痛，可伴有腹泻和发热。严重病例可出现血压下降、脱水、虚脱、痉挛等症状，甚至可能导致死亡。

关键观点4: 防控金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的措施

食品生产经营者应加强原料管控、加工过程卫生管理及储存条件控制，并强化对加工从业人员的健康管理。消费者购买冷加工糕点时应选择正规商场、超市或品牌门店，注意查看产品标签，避免购买异常或过期产品，并在购买后及时放入冰箱冷藏，在保质期内食用完毕。

免责声明