夏季食源性疾病的风险提示

主要观点总结

本文是国家食品安全风险评估中心关于夏季食源性疾病风险的提示，主要包括预防毒蘑菇中毒、有毒植物及其毒素中毒、细菌性食源性疾病和农药中毒四个方面。

关键观点总结

关键观点1: 毒蘑菇中毒

夏季是南方部分地区毒蘑菇中毒的高发期，误采误食是主要原因。最好的预防措施是不采食不熟悉或不认识的野生蘑菇。

关键观点2: 有毒植物及其毒素中毒

夏季是有毒植物中毒的高发期，包括有毒野菜、曼陀罗、乌头等。不熟悉的野生植物不要采食，即使是可食的野菜野果，一次进食量也不宜过多。

关键观点3: 细菌性食源性疾病的科学防控

夏季温湿度高，为微生物繁殖提供了适宜环境。预防的关键是在烧熟煮透的基础上防止交叉污染，确保食物在安全的温度下储存和运输。

关键观点4: 农药中毒的防范

夏季是瓜果蔬菜采摘旺季，农药中毒也时有发生。需加强科普宣传，使果农菜农知晓农药残留的危害和安全使用知识，同时，瓜果蔬菜在食用前需彻底清洗。

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