聚焦“小餐饮”，浙江全面开展“净厨”集中治理

主要观点总结

省市场监管局在全省范围内开展小餐饮'净厨'集中治理，旨在提升小餐饮食品安全管理水平，解决小餐饮后厨环境卫生差、加工操作不规范、食品安全隐患突出等问题，实现小餐饮行业整体环境显著改善。

关键观点总结

关键观点1: 治理行动的主要任务

包括宣传发动、自查自纠、强化检查、分类处置、完善机制等方面，旨在让小餐饮商户知晓'五净'指南，营造'净厨'氛围，并建立实施常态化联合治理机制。

关键观点2: 什么是小餐饮后厨'五净'指南和净厨'三清'指引

小餐饮后厨'五净'指南指的是场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，而净厨'三清'指引则要求日清洁、周清扫、月清理，这些指南和指引是治理行动的核心标准。

关键观点3: 治理行动的实施细节

包括发动到户、宣传引导、组织自查自纠、全面清扫、合理配置监管力量开展监督检查、加强入市合规指导和对存在问题的分类处置等。

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