主要观点总结
本文介绍了现在正是吃瓜类蔬菜的季节，但需要注意发苦的瓜类蔬菜可能含有高毒性物质葫芦素，可能会引发中毒症状，甚至导致死亡。文章提到了苦瓠子中含有的葫芦素D毒性比砒霜还强，并强调了如果吃到发苦的瓜类蔬菜应该立即吐掉，并且整盘最好都扔掉。同时，文章也提到了苦瓜是唯一的例外，但其苦味来源于两类成分，正常食用不用担心中毒。最后，文章提供了一个提前辨别苦味的方法。
关键观点总结
关键观点1: 发苦的瓜类蔬菜可能含有高毒性物质葫芦素，会引发中毒症状，严重时甚至会导致死亡。
每年夏天都有因误食发苦的葫芦瓜、丝瓜等蔬菜而中毒的案例。葫芦素是一类发苦的高毒性物质，在人体内会产生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时便会出现。
关键观点2: 苦瓠子中含有的葫芦素D毒性比砒霜还强。
葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重，相比之下砒霜的小鼠经口半数致死量“不过”是20毫克每千克体重。
关键观点3: 吃到发苦的瓜类蔬菜应该立即吐掉，并且整盘最好都扔掉。
如果吃到发苦的版本，人类作为食物链顶端吃货对于苦味其实非常敏感，应该立即吐掉，避免继续食用。
关键观点4: 苦瓜是唯一的例外，其苦味来源于苦瓜苷，正常食用不用担心中毒。
苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素，但苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，因此正常食用不用担心中毒。
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