这些都是“天然防腐剂”！很多人还不知道

主要观点总结

本文介绍了食品防腐剂的相关知识，包括防腐剂的作用、种类、天然防腐剂的来源以及如何科学选购食品。文章旨在让消费者正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的常识。

关键观点总结

关键观点1: 防腐剂的作用和种类

防腐剂是抑制微生物生长繁殖、防止食品腐败变质的食品添加剂。我国已批准30种可使用的食品防腐剂，如山梨酸钾等。防腐剂的防腐原理包括干扰微生物的酶系、使蛋白质凝固变性和改变细胞浆膜的渗透性等。

关键观点2: 天然防腐剂的存在

天然防腐剂包括动物源、植物源和微生物源的天然防腐剂。例如，蜂胶、壳聚糖是动物源天然防腐剂；大蒜、生姜等香辛科植物以及大黄、甘草等中草药具有植物源天然防腐作用；微生物如细菌、放线菌在生长繁殖过程中产生的抑菌物质也能作为防腐剂。

关键观点3: 如何科学选购食品

消费者应正确认识、理性看待食品中的防腐剂，了解常见防腐剂种类和使用范围，通过正规渠道购买食品并仔细阅读标签。可以选择新鲜、天然的食品，少吃加工食品，优先选择含天然防腐剂的食品。同时，保持均衡饮食，避免长期大量单一食用某一类食品。

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