据说把生鸡蛋冷冻，蛋黄会跟冰淇淋一样好吃？

主要观点总结

本文记录了作者将生鸡蛋冷冻后的人生经历，包括冷冻、保存、剥壳、烹饪的过程以及对此的体验和感受，并介绍了食品工业中冷冻鸡蛋的方式和注意事项。同时，文章还涉及了自制鲜蛋液的一些信息。

关键观点总结

关键观点1: 作者尝试将生鸡蛋冷冻后保存，半个月后回家处理并烹饪食用。

作者将鸡蛋放入冷冻层保存，半个月后回家，通过剥壳、烹饪的过程，体验了冷冻鸡蛋的食用过程。

关键观点2: 冷冻鸡蛋的特性和食用感受。

冷冻后的鸡蛋剥壳困难，呈现透明状。在烹饪后，蛋黄有一定的“绵密的冰淇淋质感”，但并不明显。此外，用冷冻鸡蛋制作的食物可能不太健康。

关键观点3: 食品工业中冷冻鸡蛋的方式和注意事项。

食品工业中会冷冻鸡蛋，通常是将蛋清和蛋黄分开冻存，或者将全蛋打开充分搅拌混合后冷冻。这样做是为了避免蛋黄的凝胶现象和蛋白的结晶。专业的烘焙者会计算冻蛋中的糖和盐，以免影响烘焙成品的口感和味道。

关键观点4: 自制鲜蛋液的信息。

文章提到了自制鲜蛋液的方法，以及市面上保质期很长的鲜蛋液是如何制作的。这些鲜蛋液通常是通过清洗、打蛋、混合、杀菌、无菌灌装等工序得到的。

关键观点5: 鸡蛋的保存期限和保存方法。

文章指出，鸡蛋在冷藏室可以保存较长的时间，而且如果离家一段时间，可以将鸡蛋冷冻保存，但冷藏已经足够。

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