主要观点总结
本文介绍了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的新版标准中对脱氢乙酸及其钠盐的使用规定的变化，以及关于脱氢乙酸钠的相关争议。文章还解释了食品添加剂的种类和用途，并强调正确使用食品添加剂不会造成食品安全问题。
关键观点总结
关键观点1: 脱氢乙酸及其钠盐在我国的使用范围将发生变化
今年的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在部分食品中的使用规定，并降低了其在腌渍蔬菜中的最大使用量。新版标准将于2025年2月8日实施。
关键观点2: 脱氢乙酸钠是一种低毒高效的防腐剂
脱氢乙酸钠是较为常见的食品添加剂，作为防腐剂，能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌。其适用范围广泛，可在多种食品中使用。
关键观点3: 脱氢乙酸钠的使用引起争议
有研究显示长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。随着烘焙食品消费量的增加，为了规避风险，新标准中禁止在烘焙类食品中使用脱氢乙酸钠。
关键观点4: 食品添加剂的正确使用不会导致安全问题
中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，正确使用食品添加剂是为了改善食品品质、提升食品色香味、防腐保鲜和加工工艺的需要。将食品添加剂与非法添加物混为一谈是不正确的。
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