夫妻双双中毒！竟是因为这道家常菜，网友懵了：一直这么吃……

主要观点总结

四川成都的田先生和其妻子因食用凉拌皮蛋后感染沙门氏菌，引发中毒症状。医生建议皮蛋凉拌前需沸水煮5～10分钟。文章解释了沙门氏菌的性质、皮蛋中毒的原因及症状、处理方法，并提醒如何挑选皮蛋。国家应急广播提醒生食皮蛋有中毒风险，特定人群应尽量避免生食。

关键观点总结

关键观点1: 沙门氏菌引发皮蛋中毒

沙门氏菌是食源性致病菌，存在于肉类、蛋类等食品中，若食用被污染的食物，存在感染风险。皮蛋制作、运输、保存不当可能被感染。凉拌皮蛋直接食用，沙门氏菌无法被杀灭，易引发食物中毒。

关键观点2: 皮蛋中毒的症状及处理

皮蛋中毒症状包括头痛、恶心、呕吐、腹泻等，严重者可出现痉挛、脱水、休克等。急救措施包括催吐、导泻、解毒，之后应尽快前往医院。挑选皮蛋时需注意包装、生产日期、外观和气味。

关键观点3: 生食皮蛋有中毒风险

国家应急广播提醒，生食皮蛋有中毒风险，特别是老年人、儿童、孕妇及患有慢性基础性疾病人群应尽量避免生食。对皮蛋进行充分加热后食用可避免风险。

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