食品咋延长保质期？黑木耳该泡多久？权威答案来了

主要观点总结

文章解答了关于食品安全的几个疑惑，包括醋泡花生是否能降血压、黑木耳泡发时间、小龙虾虾头里的黄色物质以及食品的保质期如何延长。

关键观点总结

关键观点1: 醋泡花生不能降血压

阮光锋表示，醋泡花生不能降血压，因为醋酸在人体小肠中会被碱性消化液中和，能吸收进血液的醋酸非常有限，且花生中的物质需要在大量和长期试验中才能证明其对血压的影响。

关键观点2: 黑木耳泡发不建议超过4小时

程景民和包海鹰教授课题组的实验证实，黑木耳长时间泡发可能导致椰酵假单胞菌大量繁殖并产毒，特别是高温环境下。因此，建议夏季室温泡发木耳冷水不超过4小时，避免风险。食用前用碱水浸泡或用开水焯烫可有效降低邻苯二甲酸丁酯类物质的含量。

关键观点3: 小龙虾虾头里的黄色物质是消化腺和生殖腺

刘雅丹介绍说，小龙虾虾头里的黄色物质不是虾屎，而是富含脂肪和蛋白质的消化腺和生殖腺。少量食用一般不影响健康，但建议去除虾头、虾肠等部位。

关键观点4: 食品的保质期延长方法

范志红教授表示，食品的保质期延长可以通过冷藏、冷冻和密封包装等方法实现。不同食品需要采取不同的储存方法，如盒装豆腐、巴氏奶等需要冷藏的食品应放入冰箱保鲜层储存，茶叶、坚果等易变味的食品可以分装密封后放入冷冻室保存。

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