开业45天就倒下、60万打水漂！无限畅吃的自助餐厅批量收割创业者

主要观点总结

文章讨论了当前餐饮行业的现状，特别关注了鲜切牛肉自助火锅这一新兴热门品类。文章指出，虽然新的风口品类不断涌现，但跟风开店的创业者也面临快速失败的风险。文章以鲜切牛肉自助火锅店为例，分析了创业者需要关注的问题，包括降低成本、提高翻台率、保证产品品质以及提供持续的价值等。文章还强调了餐饮行业回归本质的重要性，包括认真做产品、持续营销和创新的能力，以及运营管理的能力。最后提醒创业者开店需谨慎，要适应市场变化，做出差异化产品和服务。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮行业现状

当前餐饮行业面临巨大的压力，各行业企业破产、倒闭，创业者选择开店创业成为大热门。但餐饮行业早已不是遍地黄金，而是竞争激烈的修罗场。

关键观点2: 新兴热门品类风险

新的风口品类不断涌现，但跟风开店的创业者也面临快速失败的风险。一批又一批的创业者跟风入局，但很多已经出局。

关键观点3: 鲜切牛肉自助火锅的分析

鲜切牛肉自助火锅是当下消费者的新宠，但火热的势头背后，一批创业者开始后悔。很多创业者通过投资开设鲜切牛肉自助火锅店，但面临亏损和关店的风险。

关键观点4: 创业者需关注的问题

创业者需要关注降低成本、提高翻台率、保证产品品质以及提供持续的价值等问题。降低成本的同时要保证消费者的消费体验，提高翻台率才能实现盈利。

关键观点5: 餐饮行业回归本质的重要性

餐饮行业要回归本质，包括认真做产品、持续营销和创新的能力，以及运营管理的能力。单纯依靠短暂的流量爆发而没有持续的价值提供，最终只会沦为炮灰。

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