空心菜成最毒绿叶菜，重金属超标还致癌？这7种菜才真的要少碰

华医网 · 公众号 · 食品安全 · 2025-07-27 05:38

主要观点总结

本文介绍了关于空心菜“万毒之王”称号的传言与真实情况的解析，以及一些其他有毒蔬菜的说明。

正规安全场地种植的空心菜是安全的。空心菜是否会富集重金属取决于种植环境，但一般并不会额外吸收很多重金属。

空心菜草酸含量较高，会影响钙的吸收并增加结石风险。炒制前可先焯水去除大部分草酸。

一些野菜、野生蘑菇、久泡的黑木耳、新鲜黄花菜、发芽的土豆、未煮熟的四季豆以及苦葫芦等葫芦科蔬果都可能含有毒素，需要注意避免误食。

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