1毫克即可致命，无特效药！一盘凉拌菜让她全身“换血”……

主要观点总结

文章主要讲述了一个因食用长时间泡发的银耳导致的米酵菌酸中毒事件。王女士因食用泡发了一整夜的银耳做成的凉拌菜，出现肚子疼、上吐下泻等症状，病情恶化后被送往医院抢救。经过一周的治疗才脱险。文章还介绍了米酵菌酸的毒性、产生的条件以及防范措施。

关键观点总结

关键观点1: 王女士因食用长时间泡发的银耳导致米酵菌酸中毒

王女士因食用泡发了一整夜的银耳做成的凉拌菜，出现中毒症状，病情恶化陷入昏迷并出现肝衰竭，经过一周的治疗才脱险。

关键观点2: 米酵菌酸的毒性及产生条件

米酵菌酸是一种由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在繁殖过程中产生的剧毒毒素，耐熱性极强，正常的家庭烹饪方法难以消除。在高温潮湿天气下，经长时间发酵或浸发的食品容易产生米酵菌酸毒素，包括谷类发酵制品、变质食用菌和薯类制品等。

关键观点3: 如何避免米酵菌酸中毒

为了避免米酵菌酸中毒，应从正规渠道购买并妥善保存食物，超过保质期的应舍弃。食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，变质的不能食用。泡发菌类时间不宜过长、不宜隔夜。家庭自制谷类发酵食品需注意保持卫生与通风防潮，避免污染。

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