竟然还有这么多人不知道如何选油、用油？

主要观点总结

本文介绍了中式烹饪中食用油的选择、使用方式和注意事项。文章指出，不同种类的食用油具有不同的特点和适用场景，消费者应根据烹饪方法来选择适合的油。同时，文章还强调了控制油的摄入量、油温以及交替使用不同种类的油的重要性，并提醒消费者避免反复使用油和使用自榨油。

关键观点总结

关键观点1: 食用油的选择

根据烹饪方式选择适合的油，如橄榄油适合凉拌，核桃油、亚麻籽油不适合高温烹调，玉米油、菜籽油、大豆油适合炒菜、炖煮。

关键观点2: 健康用油建议

控制油的摄入量，遵循《中国居民膳食指南》的推荐，每日摄入量应控制在25~30毫升。尽量避免油炸食品和加工食品，以清蒸、焖炖等低温烹调方式为主。

关键观点3: 油温的控制

烹调时油温应尽量控制在150℃~180℃。可以通过插筷子或放葱丝的方法判断油温，或者采取热锅冷油的做法。

关键观点4: 交替使用不同种类的油

为了营养补充更全面，建议家中常备不同种类的油，如富含亚油酸、油酸和亚麻酸的油脂，并经常换着吃。

关键观点5: 安全用油

避免反复使用油和使用自榨油。反复煎炸的油容易产生致癌物，自榨油可能存在更大的健康隐患。

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