校园配餐领域首个国家标准发布！

主要观点总结

本文报道了国家首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》已发布，并将于今年12月1日正式实施。该标准适用于中小学和幼儿园的校园配餐服务企业，涵盖了人员配置、原料采购、制作环节和运输环节等方面的要求。

关键观点总结

关键观点1: 国家标准《校园配餐服务企业管理指南》的发布和实施

该标准是我国首个专门针对校园配餐的国家标准，将于今年12月1日正式实施，适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。

关键观点2: 人员配置要求

企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，并建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。

关键观点3: 原料采购要求

实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，确保留存每批次原料的检验检测报告，每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别关注农药残留等安全性指标。

关键观点4: 制作和运输环节的要求

餐食加工过程需接入‘互联网+明厨亮灶’系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。配送车辆需满足配餐量和配送方式的要求，宜专车专用并安装定位跟踪系统。

关键观点5: 食品安全风险的应对措施

一旦发现食品安全风险，企业必须第一时间启动召回程序，并主动向当地市场监管部门报告。

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