【提示】今年12月1日起实施！校园配餐首个国家标准发布

主要观点总结

本文主要介绍了国家首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》的发布和实施情况。该标准适用于中小学和幼儿园的校园配餐服务企业，明确了企业在人员配置、原料采购、制作环节和运输环节等方面的要求。

关键观点总结

关键观点1: 《校园配餐服务企业管理指南》的发布和实施

该指南是国家首个专门针对校园配餐的标准，适用于中小学和幼儿园的配餐服务，将于今年12月1日正式实施。它的目的是推动校园配餐行业的高质量发展。

关键观点2: 标准化建设是关键

校园配餐产业规模巨大，标准化建设是推动其高质量发展的关键一步。该指南明确了企业在人员配置、原料采购、制作环节和运输环节等方面的要求。

关键观点3: 具体的要求和规定

在人员配置方面，企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，并建立风险防控动态机制。在原料采购方面，要实行集中定点采购制度，留存每批次原料的检验检测报告。在制作环节，餐食加工过程需接入“互联网+明厨亮灶”系统。在运输环节，要配备封闭式配送车辆与设备，安装定位跟踪系统。此外，一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序。

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