【科普时间】这些都是“天然防腐剂”！很多人还不知道

主要观点总结

本文介绍了食品防腐剂的相关知识，包括为什么食品中要添加防腐剂，防腐剂的种类如天然防腐剂和化学合成防腐剂，以及如何使用和选购食品时需要注意的事项。

关键观点总结

关键观点1: 食品中为何需要添加防腐剂

食品中添加防腐剂是为了抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质，是使食品存在一定保存期限的最有效、最便捷的手段之一。

关键观点2: 防腐剂的种类及原理

防腐剂包括化学合成防腐剂和天然防腐剂。天然防腐剂又包括动物源、植物源和微生物源。防腐剂通过干扰微生物的酶系、使蛋白质凝固变性和改变细胞浆膜的渗透性来抑制微生物的生长。

关键观点3: 天然防腐剂的具体来源

天然防腐剂来源于自然界中的生物体，如蜂胶、壳聚糖（动物源），大蒜、生姜、丁香等植物以及微生物在生长繁殖过程中产生的抑菌物质。

关键观点4: 如何科学选购食品

消费者应正确认识、理性看待食品中的防腐剂，了解常见的防腐剂种类和使用范围，购买食品时仔细阅读标签。建议选择正规渠道购买品牌厂家的产品，如果介意食品防腐剂，可以选择新鲜、天然的食品，并优先选择含天然防腐剂的食品。

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