安琪酵母、好丽友、森永都在暗中布局的酵母蛋白，背后藏着一个将超百亿的市场

主要观点总结

本文介绍了酵母蛋白在全球范围内的兴起，特别是在中国的发展情况。多家食品巨头开始关注酵母蛋白，并将其应用到烘焙、肉制品、软饮料等多个品类中。文章还提到了酵母蛋白的优点，如生产效率高、对环境影响小等。中国酵母企业安琪酵母在酵母蛋白领域的布局和发展也受到了关注。文章数据丰富，包括市场规模预测、各类产品的应用情况等。

关键观点总结

关键观点1: 酵母蛋白成为全球食品巨头关注的对象

多家食品企业推出酵母蛋白相关产品，酵母蛋白在烘焙、肉制品、软饮料等品类的应用越来越广泛。

关键观点2: 酵母蛋白的优势

酵母蛋白具有生产效率高、对环境影响小、蛋白质质量高等优点，能够满足全球范围内对蛋白质的需求。

关键观点3: 中国酵母蛋白市场正在兴起

中国酵母企业如安琪酵母在酵母蛋白领域的布局和发展逐渐跟上全球趋势，国家层面的支持也在推动酵母蛋白的发展。

关键观点4: 酵母蛋白的应用前景

随着全球蛋白质缺口的扩大，酵母蛋白作为替代蛋白的需求将更加强烈，未来有望在更多消费场景中应用。

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