《发酵乳》《稀奶油、奶油和无水奶油》《生乳》第1号修改单《灭菌乳》第1号修改单解读的音频、文字稿及要...

主要观点总结

本文介绍了关于GB19302-2025《发酵乳》、GB19646-2025《稀奶油、奶油和无水奶油》等乳制品相关国家标准的修订背景、具体内容及未来展望的解读。文章涵盖了乳制品标准体系的整体情况，各类标准的修订细节，以及标准工作的未来展望。

关键观点总结

关键观点1: 乳制品标准体系的整体情况

陈潇老师介绍了乳制品标准的法律基础，包括《食品安全法》和《乳品质量安全监督管理条例》对乳制品标准的定位和要求。他回顾了乳制品标准的发展历程，并指出目前乳制品标准涵盖了13个产品标准，包括发酵乳、调制乳等新兴产品类别。

关键观点2: 发酵乳标准的修订

详细介绍了发酵乳的历史与分类，以及修订发酵乳标准时的术语定义的调整、理化指标的修改、感官要求的完善和微生物限量的统一。

关键观点3: 稀奶油和无水奶油标准的优化

介绍了稀奶油、调制稀奶油和无水奶油的定义及其历史背景。新标准中术语定义的变化、理化指标的优化和标签标识的规范是重点内容。

关键观点4: 两个修改单的内容

详细解读了生乳酸度范围的调整和灭菌乳原料条款的删除这两个修改单的内容，这些修改反映了行业发展的趋势。

关键观点5: 乳制品标准工作的展望

陈潇老师提出了乳制品标准未来发展的展望，包括通过科学合理的指标设置管理新产品和新工艺，确保安全底线不放松；兼顾通用性和适用性，鼓励企业制定更高标准的内部规范；以及标准发布后需要与监管部门紧密配合等。

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