辽宁规定：农村办席百人以上需报备、留菜样

主要观点总结

辽宁省市场监督管理局发布《关于农村集体聚餐食品安全风险提示》，提醒农村集体聚餐的举办者和承办者是食品安全第一责任人，应采取有效措施保证聚餐安全，并承担相关法律责任。文章详细列举了多项风险提示，包括农村集体聚餐的申报备案管理、场所环境要求、人员健康要求、菜单确定、原料采购、加工操作规范、留样要求、危险物品管理以及文明节约用餐等方面的内容。

关键观点总结

关键观点1: 农村集体聚餐的食品安全责任

农村集体聚餐的举办者和承办者是食品安全第一责任人，需采取有效措施保证聚餐安全，并承担相关法律责任。

关键观点2: 农村集体聚餐的申报备案管理

农村集体聚餐实行逐级申报备案管理，举办者需提前向乡镇市场监管部门报告聚餐信息。

关键观点3: 场所环境与加工操作要求

用于加工的场所要远离污染，保持内外环境整洁，乡村厨师及帮厨人员应持有效健康证明上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

关键观点4: 食品安全风险防控措施

科学确定聚餐菜单，严禁加工制作易发生食物中毒的产品，严格规范原料采购渠道，做到食品烧熟煮透，严格清洗消毒等。

关键观点5: 留样与危险物品管理

农村集体聚餐一次就餐人数在100人（含100人）以上必须留样；危险物品要防止流入餐桌，如农药、鼠药、兽药等要实行专人管理，与食品隔离保存。

关键观点6: 倡导文明节约用餐

大力倡导文明节约，反对餐饮浪费，文明聚餐，不要劝酒、斗酒、酗酒和过量饮酒。参加聚餐的群众可提出意见或投诉。