新标准解读！《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2025）

主要观点总结

国家卫生健康委员会和市场监管总局联合发布了新食品安全国家标准及修改单，其中包括《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。新标准对食品中污染物进行了明确规定，并进行了多项修订。这些修订对保障食品安全、规范食品生产经营具有重要意义。

关键观点总结

关键观点1: 新标准发布及实施时间

新标准于近期发布，替代旧标准，并将于2026年9月2日正式实施。

关键观点2: 食品中污染物的定义及重要性

食品中污染物是食品在生产、加工、包装等过程中产生的或由环境污染带入的非有意加入的化学性危害物质。新标准对保障食品安全具有重要意义。

关键观点3: 主要修订内容

新标准主要对肉类干制品中的污染物限量进行了修订，明确了熟肉干制品的污染物限量要求；修改了包装饮用水中的亚硝酸盐限量要求；并增加了食用燕窝的亚硝酸盐限量要求和食品类别说明。

关键观点4: 应对建议

食品生产和经营企业需要密切关注新标准的变化，做好食品原料污染物控制，从源头降低和控制食品中污染物，严格依据法律法规和标准组织生产，加强产品检测。