包间正在被抛弃

主要观点总结

本文讲述了北京餐饮业中包间文化的现状变化。花家怡园等餐饮企业反映包间消费下滑，家庭消费成为新主力。餐饮企业为应对消费趋势变化，调整包间数量和布局，降低菜品价格，提供更多定制化服务。同时，餐厅也面临高房租和人工成本的挑战，员工数量随之调整。行业专家表示，餐饮企业在适应新消费趋势的同时，也需要关注利润率的变化。

关键观点总结

关键观点1: 包间消费下滑，家庭消费崛起

包括花家怡园、小吊梨汤等多家餐厅反映包间消费下滑，家庭消费逐渐成为主力。商务消费减少，但餐厅营收相对稳定或逆势增长。

关键观点2: 餐饮企业应对消费趋势变化

为迎合家庭消费，餐饮企业调整包间数量和布局，降低菜品价格，增加定制化服务。同时开设便民餐厅，满足普通老百姓的用餐需求。

关键观点3: 餐厅面临高房租和人工成本的挑战

北京大鸭梨餐饮集团等餐厅面临高房租压力，尝试与房东协商降低房租但未果。为节约运营支出，只能选择降低人工成本，减少员工数量。

关键观点4: 行业变化对员工就业产生影响

由于营收下滑，餐厅减少员工数量。北京统计局数据显示，从事限额以上餐饮业活动的从业人员平均数同比下降。

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