女子肚里发现大量霉菌！这习惯很多家庭都有，严重的1毫克就可能致癌…｜健康提示

主要观点总结

本文介绍了夏天是霉菌最喜欢的季节，特别是黄曲霉毒素这一具有强烈致癌性的真菌毒素。文章讲述了一个60岁女子因长期使用不更换的筷子导致黄曲霉菌感染的事例，并强调了黄曲霉菌容易污染的食物和物品以及黄曲霉毒素的耐热性。同时，文章也给出了预防黄曲霉菌感染的措施和建议。

关键观点总结

关键观点1: 黄曲霉毒素的致癌性和危害

黄曲霉毒素是毒性极强的真菌毒素，其毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织划定为一级致癌物。日常生活中，人们容易通过发霉的食物或物品感染黄曲霉毒素，尤其是过期或变质的食用油、霉变的坚果和谷物等。

关键观点2: 黄曲霉菌生长的环境和条件

黄曲霉菌在潮湿、高温的环境中容易滋生，如潮湿的土壤、湿度较高的农田、储藏不当的谷物库房等。此外，久泡变质的木耳、发霉的茶叶和木制品餐具等也可能成为黄曲霉菌的来源。

关键观点3: 黄曲霉毒素的耐热性和消除方法

黄曲霉毒素分子结构稳定，耐高温，一般烹调加工温度下很难被破坏。食物煮沸后也无法消除。只有高温达到280℃以上才能杀灭。因此，预防黄曲霉菌感染比消除更重要。

关键观点4: 预防黄曲霉菌感染的措施和建议

为了预防黄曲霉菌感染，应注意食品卫生和环境卫生。购买食材时选择外观健康、无霉斑的食物，将食品存放在干燥、通风良好的环境中，遵循食品的保质期和储存要求，及时食用或处理即将过期的食品。同时，保持室内空气流通，定期检查房屋和建筑物的潮湿、漏水问题，及时修复和清理可能滋生黄曲霉菌的地方。

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