30 万买块臭到发绿的“腐乳”？这些外国有钱人的快乐是真不懂......

主要观点总结

一块重达2.3公斤的蓝纹奶酪在西班牙阿斯图里亚斯山区的拍卖会上以36000欧元成交，创下吉尼斯世界纪录。文章介绍了蓝纹奶酪的制作背景、特点、价值以及科学解释。包括其生产过程的艰辛、陈化时间的重要性、特殊的香味来源以及基因对人们对奶酪味道感受的影响等。

关键观点总结

关键观点1: 蓝纹奶酪的昂贵价值

蓝纹奶酪的昂贵价值不仅来源于其稀缺性和制作过程的艰辛，更重要的是时间成本。陈化时间长达10个月的极品蓝纹奶酪，其味道和质地都是普通蓝纹奶酪无法比拟的。

关键观点2: 蓝纹奶酪的特殊香味

蓝纹奶酪的特殊香味来源于其中的化合物，主要的'罪魁祸首'是一种叫2-庚酮的化合物，由洛克福青霉菌产生。此外，还有其他化合物如丁酸等，共同构成了蓝纹奶酪独特的味道。

关键观点3: 基因对人们对蓝纹奶酪的感受的影响

研究发现，对蓝纹奶酪主要气味成分的感知能力与染色体上的基因位点相关，这意味着有些人天生就更容易接受或排斥蓝纹奶酪的味道。

关键观点4: 蓝纹奶酪的制作背景

蓝纹奶酪必须在天然石灰岩洞穴中陈化，这些洞穴提供了近乎完美的条件，包括恒定的温度、湿度和洞壁上生长的野生青霉菌群落。

关键观点5: 历史故事的应用

文中提到温斯顿·丘吉尔对斯蒂尔顿蓝纹奶酪的热爱，以及其在历史性的晚餐时刻都离不开这种奶酪，强调了美食在谈判中的重要性。

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