科学家告诉你，果蔬饮品中最好别放香蕉，尤其是对于中老年人

主要观点总结

研究人员发现，在水果冰沙中加入香蕉会显著降低黄烷醇的吸收率，降幅高达84%。这一发现是基于香蕉所含的多酚氧化酶的影响。仅使用浆果制作的冰沙效果更佳。添加香蕉的冰沙会降低黄烷醇的含量和人体对其的吸收率。建议想通过冰沙获取黄烷醇的人应选择富含黄烷醇的水果如浆果，并搭配多酚氧化酶活性较低的食物。此外，苹果、梨、蓝莓、黑莓、葡萄和可可粉等也是富含黄烷醇的常见冰沙原料。

关键观点总结

关键观点1: 香蕉在冰沙中的使用会大幅降低黄烷醇的吸收率

香蕉所含的高量多酚氧化酶是导致黄烷醇吸收率降低的主要原因。这种酶在水果被切开或碰撞时产生的褐变中也可见。

关键观点2: 浆果冰沙的效果优于添加香蕉的冰沙

如果想通过冰沙获取黄烷醇的健康效益，建议不添加香蕉。

关键观点3: 黄烷醇对心脏和大脑健康有益

黄烷醇是一种有利于心脏和大脑健康的天然化合物。营养与饮食学会建议每日摄入400-600毫克的黄烷醇。

关键观点4: 食物组合影响营养物质的吸收

食物之间的相互作用，特别是食物与营养物质之间的相互作用，会大大影响营养物质的吸收率。为了最大化摄入并吸收黄烷醇，建议将富含黄烷醇的水果如浆果与多酚氧化酶活性较低的食物搭配。