《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》发布（附一图读懂）

主要观点总结

市场监管总局发布了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，旨在加强学校、托幼机构、养老机构、医院等集中用餐单位的食品安全管理。该《规定》自2025年4月15日起施行，共27条，对各方责任进行了详细规定。

关键观点总结

关键观点1: 《规定》的主要目标

加强集中用餐单位的食品安全管理，保障群众饮食安全。

关键观点2: 《规定》的适用范围

适用于学校、托幼机构、养老机构、医院、机关食堂等集中用餐单位。

关键观点3: 《规定》对责任主体的要求

集中用餐单位需选择有食品经营许可的企业作为承包经营企业或供餐单位，并查验所订购食品。单位食堂、承包经营企业、供餐单位应建立健全食品安全管理制度，配备食品安全总监、食品安全员，并严格落实‘日管控、周排查、月调度’工作制度。

关键观点4: 特殊主体的责任要求

考虑到学校、幼儿园的特殊性，其委托承包经营的，也应当配备食品安全总监。违反《规定》要求的，应当从重处理。

关键观点5: 协同落实食品安全责任的工作机制

集中用餐单位应与承包经营企业、供餐单位依法签订合同，建立食品安全工作会商机制，共同排查和消除安全隐患，防范和管控食品安全风险。