今天实施，市场监督管理总局97号令、98号令权威解读，附一图读懂！

主要观点总结

本文主要介绍了市场监管总局发布的《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》。这些规定旨在压实食品生产经营企业的主体责任，确保食品安全。规定通过抓住“三类人”、管好“三件事”、记好“三本账”，将食品安全主体责任落实到“最小单元”，实现对风险的精准防控。文章还介绍了这些规定的主要内容，包括调整规章适用范围、优化工作制度机制、细化监管具体要求等。

关键观点总结

关键观点1: 《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》的发布背景和意义

为了确保食品安全，市场监管总局发布了这些规定，以压实食品生产经营企业的主体责任。这些规定的出台是为了保障公众的饮食安全，提高企业的风险防控能力。

关键观点2: 规定的核心内容

规定通过抓住“三类人”（企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员）、管好“三件事”（日常管控、周排查、月调度）、记好“三本账”，将食品安全主体责任落实到具体人员，以实现风险的精准防控。同时，规定还细化了监管具体要求，回应了基层监管实践面临的问题。

关键观点3: 规定的适用范围

这些规定适用于食品生产经营企业及有关人员落实食品安全责任的行为及其监督管理，与集中用餐单位落实食品安全主体责任的规定分别立法。此外，从事对温度、湿度等有特殊要求的食品贮存业务的非食品生产经营者也被纳入规章参照适用范围。

关键观点4: 集中用餐单位的食品安全管理责任

集中用餐单位的食品安全是餐饮服务食品安全的重中之重。为了督促集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位落实食品安全主体责任，健全食品安全责任制，提高风险防控能力，市场监管总局制定了相关规定。