如何清洗肉制品的环境空间表面？

主要观点总结

本文介绍了根据GB19303-2023《熟肉制品生产卫生规范》的附录，肉制品环境空间表面的清洁消毒程序。该程序包括清洁准备、预冲洗、泡沫清洗、人工擦洗、中间冲洗、消毒和最终冲洗等步骤。

关键观点总结

关键观点1: 清洁准备

清扫污物，注意自上而下清扫，对不同洁净度表面使用不同清扫工具。

关键观点2: 预冲洗

沿排水方向温水冲洗，注意防止积水积垢，温水可有效去除部分残垢，水温控制在40℃~55℃。

关键观点3: 泡沫清洗

使用碱性泡沫清洗剂，覆盖所有待清洗区域，泡沫接触时间保持15min~20min。

关键观点4: 人工擦洗

使用不会造成表面磨损的工具去除残留污垢，避免使用易导致表面脱落的工具。

关键观点5: 消毒

使用国家卫生健康委员会批准的消毒产品，如季铵盐消毒剂，该消毒剂对设备腐蚀性小且喷洒消毒效果好。