关于规范餐饮服务单位外摆经营的食品安全提示

主要观点总结

晋江市市场监管局针对近期餐饮服务单位开展的“外摆”经营提出多项提示。主要涵盖主动公示合法资质、严格人员健康管理、规范加工操作流程、严格控制经营范围、确保经营环境整洁以及强化应急处置能力等方面。

关键观点总结

关键观点1: 主动公示合法资质

“外摆”摊位需公示营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等信息，真实标注菜品价格，做好消费提醒。

关键观点2: 严格人员健康管理

从业人员需持有效健康证明上岗，保持个人卫生，规范穿戴工作衣、帽、手套、口罩等。

关键观点3: 规范加工操作流程

餐饮服务单位需从合法途径选购食材，保证食材来源可溯，严格按照要求加工制作食品，生熟分开，餐饮具和盛放食品的容器应符合消毒要求。

关键观点4: 严格控制经营范围

“外摆”摊位严禁超范围经营，尤其不得供应高风险食品。需冷藏的菜品必须存放于冷藏设备中，且销售全程控制在2小时内完成。

关键观点5: 确保经营环境整洁

外摆区域应优先选择合规场所，远离污染源，并配备防雨、防尘、防蝇等设施。每日经营前后需彻底清洁和消毒操作台和用具，保持摊位周边环境整洁。