红杉、腾讯、经纬都投过的细分消费赛道，现在无人接盘

主要观点总结

本文介绍了卤味食品行业的发展概况，包括资本下注、新锐品牌涌现、传统品牌转型等方面。文章指出卤味食品行业市场庞大，吸引了众多资本入局，同时也存在新老品牌交替更迭的过程。文章还介绍了不同卤味品牌的发展情况，包括获得融资的品牌、上市的公司等。

关键观点总结

关键观点1: 卤味食品行业成为资本关注的重要领域，已有32家卤味熟食品牌获得资本投资，其中22家品牌的成立时间在2010年以后。

随着周黑鸭、绝味食品和有友食品等公司的上市，卤味行业的需求和潜力越来越被认可。资本不断涌入，推动卤味赛道呈现出既有上一代的网红品牌，也不断有新锐品牌出现的特点。

关键观点2: 卤味食品行业存在长保质期预制包装和短保质期鲜制食品/预制菜两大类别，新品牌不断涌现。

长保预制卤味食品中的典型新品牌有王小卤、卤味觉醒等，短保和现制卤味品牌则主要依赖线下门店经营，越来越受消费者欢迎。当中，盛香亭是卤味赛道中唯一获得巨头腾讯投资的品牌。

关键观点3: 卤味赛道正处于新老品牌的交替更迭过程中，有部分新品牌由于竞争压力大、经营不当等原因导致关店。

目前已有卤虎将、小邦仔、黄太后等地方卤味品牌消亡。无论是否获得过融资，消费品类更接近于实实在在的生意，在优胜劣汰的市场法则中，经营不好的品牌终究会面临没落、消亡的终局。