定了！明年起大范围禁用！

主要观点总结

本文介绍了关于食品添加剂脱氢乙酸钠的争议和使用标准调整。脱氢乙酸钠是一种广谱性防腐剂，能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌。明年起，我国将禁用脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用。原因是其安全性受到质疑，长期摄入可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。同时，随着烘焙食品消费量的提升，为了规避风险，新标准进行了调整。此外，文章还介绍了其他食品添加剂的种类和功效。

关键观点总结

关键观点1: 脱氢乙酸钠的作用和争议

脱氢乙酸钠是一种低毒高效的防腐剂，广泛应用于食品领域。但近期因其安全性受到质疑而引起争议，长期摄入可能引发肝、肾和神经系统损伤。

关键观点2: 食品添加剂使用标准的调整

明年起，我国将禁用脱氢乙酸及其钠盐在烘焙食品中的使用。这是由于其消费量的提升，为了规避风险而采取的措施。同时，允许在腌渍蔬菜中使用是因为其在日常饮食中占比不大，且防腐效果良好。

关键观点3: 食品添加剂的分类和功效

我国的食品添加剂分为23类，包括防腐剂、着色剂、甜味剂、膨化剂等。正确使用食品添加剂是为了改善食品品质、提升食品色香味、防腐保鲜和加工工艺的需要。