【1024·健康】蛋白质丰富、抗炎、还能清热解毒！这种菜现在吃正好

主要观点总结

本文主要介绍了香椿的特点、营养价值、药用价值、食用注意事项、如何挑选优质香椿，并提供了香椿拌豆腐、软炸香椿和香椿炒蛋的食谱。文章强调了香椿的食用价值和健康益处，同时也提到了食用时需要注意的事项和如何挑选新鲜香椿的方法。

关键观点总结

关键观点1: 香椿的特点和营养价值

香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素及维生素等，是蔬菜中不可多得的珍品。

关键观点2: 香椿的药用价值

香椿不仅是佳蔬，还是良药，其根、皮、果实都能入药。中医认为，香椿味苦，有清热解毒、健胃理气的功效。

关键观点3: 香椿的食用注意事项

食用香椿要注意选择嫩而新鲜的香椿芽，并在沸水中焯烫1分钟左右以去除亚硝酸盐和硝酸盐。特殊人群慎食香椿，每天食用量最好不超过100克。

关键观点4: 如何挑选优质香椿

挑选优质香椿应选择枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的。另外也可以闻一下香椿根部的位置，有明显香椿特殊香味的最好。