速览 GB 2762-2025 食品中污染物限量标准主要修订变化，附全文！

主要观点总结

本文主要介绍了对GB 2762-2022及其第1号修改单的修订内容，主要涉及包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中亚硝酸盐限量及肉类干制品中重金属限量的调整。

关键观点总结

关键观点1: 包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中亚硝酸盐限量的调整

将包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中亚硝酸盐限量调整至与现行天然矿泉水中亚硝酸盐限量一致，即0.1 mg/L。新标准继续保持全球最严级别，严于欧美及国际标准5~30倍，有助于促进包装饮用水行业可持续发展。

关键观点2: 肉类干制品中重金属限量规定的明确

为了提升标准的可操作性，本次修订明确了肉类干制品中重金属的限量值，解决了监督抽检时肉类干制品脱水率不易获得且脱水率计算方法不一的问题。相应的在附录A中增加了“熟肉干制品”类别，表10中删除“熟肉干制品”及“3.0 µg/kg”，但不影响熟肉干制品中N-二甲基亚硝胺限量为3.0 µg/kg的规定。

关键观点3: 标准的修订对行业和公众的影响

这次标准的修订有助于保障公众饮水安全，通过减少过度净化工艺，降低能源消耗，促进包装饮用水行业可持续发展。同时，修订的内容也提升了标准的可操作性，对行业和监管部门具有指导意义。