蛋制品生产许可新规来了！鸡蛋这样放才安全

主要观点总结

国家市场监督管理总局发布《蛋制品生产许可审查细则（2025版）》，自2026年1月1日起施行。该细则着重在三个方面进行修订完善：明确蛋制品生产审查要求、突出食品安全风险识别和防控、将液蛋制品等新产品纳入生产许可审查范围。该版本加强了对食品安全风险的控制，对液蛋制品的生产提出了具体要求。日常生活中，购买鸡蛋及蛋制品后要注意科学存放，防止细菌滋生。

关键观点总结

关键观点1: 新版《蛋制品生产许可审查细则》的发布与修订内容

该细则明确了蛋制品生产的最新审查要求，突出食品安全风险识别和防控，并将液蛋制品等新产品纳入生产许可审查范围。

关键观点2: 液蛋制品纳入审查范围的原因

因蛋壳表面易携带沙门氏菌，为防控风险，将液蛋制品纳入审查范围，对打蛋、过滤和收集、暂存等工序提出了具体要求。

关键观点3: 食品安全风险识别和防控的重要性

新版细则加强了对食品安全风险的识别和防控，确保公众购买的蛋制品在安全性上更有保障，减少因食用不安全蛋制品引发的健康风险。

关键观点4: 鸡蛋及蛋制品的保存注意事项

购买鸡蛋及蛋制品后要注意科学存放，防止细菌滋生。应放在冰箱冷藏，与蔬果、肉等分开存放，避免交叉污染。无需清洗蛋壳，存放时间不宜过长，避免在温差大的环境下保存。