餐饮“收尸人”：1个月收了42家火锅店

主要观点总结

本文讲述了餐饮市场的现状，包括闭店潮提前、设备复购率降低等问题。文章从餐饮设备回收商的角度切入，详细描述了餐饮市场的变化，包括老店大店撑不住、火锅等热门赛道淘汰赛残酷等现象。此外，还探讨了餐饮创业的风险和困境，以及设备回收行业的兴起和转变。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮市场大降温，闭店潮提前到来。

今年餐饮市场寒意加重，老店大店也面临困境，火锅、茶饮、烘焙等赛道出现倒闭潮。设备商们的仓库周转速度也开始变慢，餐饮设备回收商生意不好做。

关键观点2: 餐饮设备复购率降低，二手设备市场受影响。

相比往年，今年餐饮设备的复购率明显变低，很多餐饮人不仅开店前会购买二手设备，生意做大或失败后也会卖回给二手设备商。但今年这种现象有所改变，设备复购周期变长，来复购的人减少。

关键观点3: 火锅等热门餐饮赛道竞争激烈，出现残酷淘汰赛。

连锁化率较高的火锅、茶饮、烘焙等一直是餐饮创业热门，但今年这些赛道也上演了残酷的淘汰赛。竞争日益激烈，大量门店关闭。

关键观点4: 消费市场低迷，商场客流量减少，餐饮市场受到冲击。

上半年北京餐饮业收入同比下降3.5%，上海住宿和餐饮业同比下降3.6%。消费市场低迷，商场客流量减少，部分购物中心上调租金，逼退了不少餐饮店。

关键观点5: 餐饮创业风险增加，一些人转向二手设备回收行业。

餐饮创业风险高，竞争激烈。一些创业者开始转向二手设备回收行业，认为这是一个利润丰厚、风险较低的生意。一些有过餐饮经验的设备回收商也转向这一行，表示投入成本更低、承担风险更小。