【专家有话说】禁用防腐剂的预制菜是如何保鲜的？

主要观点总结

中华美食丰富多样，但近年来预制菜逐渐进入人们的生活并引发争议，特别是关于其是否添加防腐剂的问题。本文详细解读了预制菜如何保鲜，并介绍了相关争议及解决方式。

关键观点总结

关键观点1: 预制菜的概念与争议

预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成的预包装菜肴，不添加防腐剂。近年来，关于其是否添加防腐剂的问题引发争议。

关键观点2: 预制菜的保鲜手段

预制菜通过冷冻、冷藏、液氮速冻、气调保鲜、真空包装、超高压处理、辐照等非热杀菌保鲜技术来实现保鲜。

关键观点3: 国家相关政策与规定

2024年3月，国家市场监督管理总局等六部委联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确提出预制菜不添加防腐剂的要求。

关键观点4: 预制菜的选购提示

消费者在选择预制菜时，应选择正规品牌和商家的产品，注意保存条件，保留消费凭证，并在预制菜的保存条件和食用期限内食用。