【比对】《GB 14881》新旧比对（2013年版 & 2025年版）

主要观点总结

本文章提供了食品生产通用卫生规范的详细信息，包括选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、虫害控制、废弃物处理、工作服管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品管理、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、人员培训、管理制度和人员、记录和文件管理等方面。新版标准在结构上进行了优化，并引入基于HACCP原理的食品安全管理体系指南，强化了对致敏物质、寄生虫、压缩气体等的控制，标志着我国食品生产卫生管理从基础卫生规范向全面预防性食品安全风险控制体系的深化。

关键观点总结

关键观点1: 新版食品生产通用卫生规范的修订内容

新标准在结构上进行了优化，并引入基于HACCP原理的食品安全管理体系指南，强化了对致敏物质、寄生虫、压缩气体等的控制，标志着我国食品生产卫生管理从基础卫生规范向全面预防性食品安全风险控制体系的深化。

关键观点2: 选址及厂区环境要求

厂区应避免选择对食品有显著污染的区域，且需合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。

关键观点3: 厂房和车间设计布局要求

厂房和车间应根据生产工艺需要合理设计和布局，满足食品安全有关操作要求，避免食品生产中发生污染。

关键观点4: 设施与设备要求

供水、排水、清洁消毒、废弃物存放等设施需配备齐全，且满足生产需求，确保食品生产过程的卫生和安全。

关键观点5: 卫生管理和虫害控制要求

应建立食品生产过程的危害分析，明确关键控制点并建立相应的食品安全控制措施，同时采取有效的虫害控制措施，防止虫害对食品的污染。