一个热知识：午餐肉里真的主要是肉

主要观点总结

文章介绍了关于午餐肉的信息，包括其国标规定、营养优缺点、保质期以及类似产品如午餐肉肠等。文章指出，午餐肉罐头肉含量高，但存在高钠问题，不宜日常食用。其保质期长的原因在于高温烹制灭菌和密封。而午餐肉肠与午餐肉罐头在本质上类似，但产品优劣仍需看具体产品。

关键观点总结

关键观点1: 午餐肉的国标规定

午餐肉罐头需满足GB 7098和GB/T 13213两个标准，其中GB/T 13213对含肉量和淀粉含量有具体要求。

关键观点2: 午餐肉的营养优缺点

午餐肉优点在于耐贮、方便、蛋白质含量高；缺点是高钠，部分产品可能存在亚硝酸盐使用。

关键观点3: 午餐肉的保质期

午餐肉保质期长是因为高温烹制灭菌和密封，与添加防腐剂无关。

关键观点4: 午餐肉的类似产品

午餐肉肠与午餐肉罐头在本质上类似，但产品优劣仍需看具体产品。大部分午餐肉肠的保质期比午餐肉罐头短，且需要冷藏储存。

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