雪糕、冰棍和冰淇淋有啥区别？专家提醒：越好吃可能越不健康

主要观点总结

本文介绍了如何选择安全、放心的冷冻饮品，包括冰淇淋、雪糕和冰棍等。文中引用了科信食品与健康信息交流中心主任钟凯的观点，解释了冷冻饮品的分类、制作工艺、添加剂的使用以及挑选方法。

关键观点总结

关键观点1: 冷冻饮品的分类和制作工艺

冷冻饮品包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等。冰淇淋制作时需要注入空气膨化，膨化率高，口感更细腻松软；雪糕含水量较高，膨化率低，硬度相对较高；冰棍则是用水、糖制成的硬质冷食品，几乎不含乳脂。

关键观点2: 冷冻饮品中的添加剂

冷冻饮品中使用食品添加剂主要是出于调味、着色、塑形、乳化四个目的。只要是按照GB 2760-2014规定的适用范围和用量操作，都是安全的。

关键观点3: 挑选冷冻饮品的建议

消费者在选择冷冻饮品时，需要认真查看配料表、营养成分表等信息。从口感角度讲，可以关注脂肪和碳水的含量。从安全角度讲，需要留意储存条件，选择包装完好、形状正常的产品。

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