食品接触用水和冰，在客户审核中的经典5问题与管控方案

主要观点总结

本文主要介绍了食品接触用水和冰的质量要求、审核评估的关键点，以及对于水处理和制冰过程的管控建议。

关键观点总结

关键观点1: 食品接触用水和冰的质量标准

介绍了国内外对食品接触用水和冰的标准要求，包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。

关键观点2: 审核评估的关键点

从工艺流程和设备维护、过滤器效能、化学品管控、水质监控指标、制冰机清洁等方面阐述了审核员关注的重点。

关键观点3: 水处理和制冰过程的管控建议

分别从水处理系统、冰的制作与管理、监测与记录等方面提出了针对性的管控建议，强调细节管控的重要性。