【技术】肉制品生产加工的78个实用技术问答

主要观点总结

本文主要介绍了食品生产过程中的一些常见问题及其解决方法，包括肉制品的颜色、口感、弹性、保水保油效果、出油问题等，以及食品添加剂的使用和选择。同时，还提到了食品安全国家标准、食品标签法规、食品生产许可证查询等相关信息。

关键观点总结

关键观点1: 食品生产中的常见问题

文章列出了肉制品生产中的常见问题，如颜色问题、口感问题、弹性问题、保水保油问题等，并提供了相应的解决方法，如使用优质磷酸盐、乳化剂，控制加工温度等。

关键观点2: 食品添加剂的使用和选择

文章介绍了在肉制品生产中如何选择合适的食品添加剂，如磷酸盐、乳化剂、淀粉等，以及它们的作用和添加顺序，强调了食品添加剂在肉制品加工中的重要性。

关键观点3: 食品安全国家标准和法规

文章提到了食品安全国家标准及其发布公告，包括食品安全标准常见问题解答、新食品原料汇总、食品原料一站式查询等，以及食品标签相关法规、标准和知识汇总，强调了食品安全的重要性。

关键观点4: 食品生产许可证查询

文章提到了食品生产许可证查询地址，说明了在食品生产过程中需要关注生产许可的相关要求，以确保产品的合法性和安全性。

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