从-86℃咖啡到布达拉宫观景位，小众咖啡馆们都在抢场景入场券？

主要观点总结

文章主要介绍了上海流行的“低温咖啡”以及小众咖啡馆的突围路径。文中提到，“三立方”咖啡馆推出的-86℃咖啡引发排队热潮，并介绍了其背后的供应链优势及差异化运营策略。同时，文章还探讨了小众咖啡馆如何通过场景营销吸引消费者，包括精准锁定小众圈层、打造功能型场景以及抢占稀缺资源等。

关键观点总结

关键观点1: 上海“低温咖啡”热潮及三立方的运营策略

介绍了上海流行的“低温咖啡”现象，尤其是三立方咖啡店的火爆情况。同时分析了三立方咖啡的价格策略、门店运营策略以及背后的供应链优势等。

关键观点2: 小众咖啡馆的突围路径

探讨了小众咖啡馆如何通过场景营销吸引消费者，包括聚焦小众圈层、打造功能型场景以及抢占稀缺资源等。同时举例说明了一些成功的案例，如谷子咖啡店、雾雨咖啡店等。

关键观点3: 消费者的需求与支付意愿

分析了消费者的支付意愿和对场景的消费需求，指出消费者愿意为不可复制的体验和实用价值买单，而不仅仅是咖啡本身。

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