#夫妻吃凉拌皮蛋中毒住院6天#上热搜，皮蛋真的不能生吃吗？

主要观点总结

本文主要介绍了关于皮蛋是否可以生吃、生吃皮蛋是否会导致沙门氏菌感染、皮蛋是否会引起铅中毒等问题的解答，以及给出了消费提示。

关键观点总结

关键观点1: 皮蛋能否生吃

正规食品厂家生产的符合相关国家标准的皮蛋，可以生吃，因为制作皮蛋的过程中会彻底杀灭可能携带的沙门氏菌等细菌。

关键观点2: 沙门氏菌风险

沙门氏菌在碱性环境下可以存活并保持致病力，但正规厂家的皮蛋在腌制过程中会控制pH值和腌制时间，大大降低了沙门氏菌的风险。生熟不分的交叉污染是引起沙门氏菌中毒的重要因素。

关键观点3: 关于皮蛋引起铅中毒的谣言

传统皮蛋制作工艺中确实含有较高的铅，但随着科技进步，市面上正规厂家采用的无铅工艺降低了皮蛋中的铅含量。只要购买符合国家标准的皮蛋，适量食用不会影响身体健康。

关键观点4: 消费提示

消费者应从正规渠道购买皮蛋，注意生产日期、保质期和上架时间。适量食用皮蛋，因为其中钠含量较高。皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在常温下避光保存，剥壳后的皮蛋应在2小时内食用完毕。

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