网购真空包装肉制品，发生多起中毒！紧急提醒

主要观点总结

近期国家食源性疾病监测系统接报多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品导致的肉毒中毒病例。国家食品安全风险评估中心发布了相关风险提示。本文介绍了肉毒中毒的相关知识，包括其成因、症状以及选购和储存真空包装肉制品的方法，并提醒消费者注意食品安全。

关键观点总结

关键观点1: 肉毒中毒的成因和严重性

肉毒中毒主要由摄入被肉毒梭菌产生的毒素污染的食品引起，是一种严重的中毒性疾病，死亡率高。肉毒梭菌在厌氧环境下极易生长繁殖并产生毒素。

关键观点2: 高风险食品

网络销售的小微品牌即食真空包装肉制品，如加工、储存流通环节控制不当，可能成为导致肉毒中毒的高风险食品。真空包装食品若未能始终保持在冷藏温度下，也可能导致肉毒中毒。

关键观点3: 肉毒中毒的症状

肉毒中毒患者的潜伏期多为12小时至36小时，中毒后以神经系统症状为主，包括头晕、头痛、全身无力、视物模糊、吞咽困难等，最终可能因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭。

关键观点4: 如何选购和储存真空包装肉制品

消费者应通过正规渠道购买真空包装肉制品，选择信誉良好、标识清晰的品牌产品。购买时需注意检查包装是否完好、无膨胀、无漏气。购买后应按标签要求储存，并在有效期内尽快食用。