别管什么牌子，包装上有这几个字，都是“假的”！

主要观点总结

本文介绍了可可脂和代可可脂的概念、区别及其在制作巧克力中的作用。提醒消费者在购买巧克力时需注意区分巧克力和代可可脂巧克力，学会查看配料表，选择品质好的巧克力。

关键观点总结

关键观点1: 可可脂和代可可脂的定义和区别

可可脂是以纯可可豆为原料压榨出来的纯天然油脂，具有多种对人体有益的特殊成分；代可可脂则是用其他植物油经过特殊氢化等工艺加工而成的油脂，价格较低，但营养健康方面比可可脂差，含有大量高度饱和的脂肪酸和反式脂肪酸，对健康有害。

关键观点2: 巧克力和代可可脂巧克力的区别

巧克力是用可可制品和（或）白砂糖为主要原料制作，而代可可脂巧克力则是以白砂糖、代可可脂为主要原料制作。根据国标，代可可脂添加量超过5%的就不能称为巧克力。

关键观点3: 如何挑选巧克力

消费者在购买巧克力时，应注意查看配料表，选择品质好的巧克力。配料表中，可可脂、可可液块、可可粉的位置相对靠前的巧克力品质较好。此外，选择含有“可可脂、可可液块、可可”的或者是这三种任意一种成分为主的巧克力。