首次在川举办的中国餐饮产业发展大会，碰撞出哪些川派餐饮发展新路子？

主要观点总结

文章主要描述了第十八届中国餐饮产业发展大会在乐山举行的情况以及四川餐饮业的发展现状。

关键观点总结

关键观点1: 大会首次在四川举办，探讨川菜发展趋势。

文章提到第18届中国餐饮产业发展大会首次在四川乐山举办，吸引了全国各地的餐饮食品企业家和业界专家共同探讨川菜发展走势，为川派餐饮发展寻找新的机遇和路径。

关键观点2: 四川餐饮体量增长，连锁化率提高。

数据显示，四川餐饮收入持续增长，连锁化率也得到提高。但行业内部分化明显，需要注重食物品质和运营标准化打造。

关键观点3: 川菜发展呈现结构性调整和升级。

根据美团研究院高级研究员柴锐的表述，川菜产业正经历结构性调整和升级，表现在连锁化率提高和消费价格分层。

关键观点4: 特色川菜细分品类表现各异，部分川菜成为区域特色小吃全国化发展的黑马。

文章中提到特色川菜细分品类如烤鱼、酸菜鱼等的发展情况，以及部分川菜依托高分布的工业化生产和全渠道零售化成为区域特色小吃全国化发展的黑马，如乐山甜皮鸭。

关键观点5: 川式餐饮创新消费场景，全省不断解锁新场景。

文章最后提到川式餐饮正在创新消费场景，运用线上线下融合模式，为消费者提供主题文化式的沉浸体验，全省各地也在积极推动川式餐饮的创新发展。

免责声明