80后夫妻创业，年入11亿，公司冲刺IPO

主要观点总结

本文讲述了面馆赛道试图复制奶茶行业神话的过程，以遇见小面为例，探讨了高端面馆面临消费环境变化、商业模式可持续性、标准化与盈利压力等问题。文中提到了面食行业的市场规模增长、高端面馆的尝试与挑战、消费者偏好的变化以及行业的未来发展前景。

关键观点总结

关键观点1: 高端面馆赛道试图复制奶茶行业神话，但面临挑战。

和府捞面与遇见小面等高端面馆尝试通过标准化、规模化扩张来占领市场，但遇到消费环境变化、盈利模式不明确等问题，面临挑战。

关键观点2: 遇见小面通过标准化扩张快速开店，但盈利压力增大。

遇见小面通过开发数智化管理体系，实现标准化扩张，快速开店。然而，随着客单价下降，同店销售额下降，盈利压力增大。

关键观点3: 资本对小面赛道的投资热情高涨，但现实情况复杂。

红杉、高瓴、腾讯等机构争抢小面馆投资，但资本催熟下的面馆们一路狂奔后，失去资本输血便难再有扩张动力。

关键观点4: 消费环境变化导致高端小面自降身价。

消费者对预制汤料的抵触情绪爆发，高端小面被质疑使用预制菜。随着消费环境变化，消费者不愿再为“高端”二字买单，高端小面纷纷降价以吸引消费者。

关键观点5: 标准化和规模化扩张带来的问题。

虽然遇见小面通过标准化扩张实现了快速开店，但也面临着加盟店盈利困境、供应链成本高等问题。加盟业务进展缓慢，单店年收入仅154万元，不足直营店的一半。