商界酱友荟 丨五步选酒法（酒友必读）

主要观点总结

本文介绍了如何选购好的酱香酒，包括看产区、工艺、原材料、时间和品鉴五个步骤，同时详细描述了酱香酒的特点和酿造工艺。

关键观点总结

关键观点1: 产区选择

选购好的酱香酒要看产区，包括黔派酱酒的仁怀产区和习水产区，川派产区的郎酒和潭酒等。

关键观点2: 酿造工艺

酱酒的酿造工艺特点是三高一长，即高温制曲、高温发酵、高温蒸馏和长时间的酿造。12987工艺是其中的一种，包括九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。

关键观点3: 原材料质量

酱香酒的原料是高粱、小麦和水，其中高粱用的是贵州当地生产的红缨子糯高粱。这种高粱的单宁含量和支链淀粉含量高，适合酿造酱香酒。

关键观点4: 时间因素

酱香酒的生产周期至少为一年，然后需要3-5年的陈酿，期间需要反复调酒。贮藏好的白酒不仅风味更好，价值也更高。

关键观点5: 品鉴

选购酱香酒需要进行品鉴，可以从色泽、香气、酒花等方面判断。最重要的是做深度品鉴，通过喝后感来判断酒的好坏。